近期，香港餐饮业与私营医疗机构均掀起减价战。尖沙咀有商场酒楼推出低至7元的点心；同时，部分私家医院亦大幅调低门诊收费，夜诊减幅高达四成。这两个不同行业相继减价，正反映本港经济环境与市民消费模式的转变，以及企业在逆境求存的营运策略。
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餐饮业经营困难与减价求存策略
尖沙咀The ONE商场的酒楼减价情况尤为明显。商场内的潮．囍荟、凯荟及煌府相继推出7至9元的手工点心，部分更提供茶市折扣，食客消费往往不足100元，收费明显低于近年的价钱。
大幅减价反映中式餐饮业现时经营困难。近年本港经济放缓，加上市民习惯北上消费，本地食肆客源减少，中式餐馆收益显著下滑。部分酒楼平日晚市入座率偏低，难以应付基本开支。为维持营运，大型连锁集团利用中央厨房和规模效益降低成本，以平价招徕顾客。他们宁愿接受微薄利润甚至亏损，也希望藉增加客流量来帮补租金和人工等固定支出。不过，这种减价竞争模式会对中小型食肆造成沉重经营压力，甚至加速行业淘汰。
稻香旗下的潮．囍荟近日推出7至9元点心优惠（图片来源：稻香集团Facebook）
私家医院门诊减价与争取客源策略
私家医院调低门诊收费，背后有其商业考量。港怡医院及浸会医院近期宣布门诊减价，其中港怡医院的深宵门诊诊金由1,000元减至600元，减幅达四成；浸会医院各时段门诊收费亦普遍减价约100元。
这次私家医院减价，部分原因源于公立医院急症室收费早前加价至400元。公营医疗费用增加，加上轮候时间较长，令部分非紧急病人转用收费差距缩窄的私营门诊服务。
对私家医院而言，门诊服务利润相对较低，却是接触病人的重要渠道。降低门诊收费有助吸引原本使用公营服务的市民，当他们日后需要专科治疗、手术或住院等利润较高的服务时，较大机会选择留在同一私家医院就医。因此，门诊减价是私家医院扩大市场占有率的营运策略。
香港浸信会医院24小时门诊收费表，多个时段减价100元。（图片来源：《香港01》）
港怡医院门诊及急症收费表，深宵门诊更由1,000元减至600元，减幅四成。（图片来源：《香港01》）
跨行业的减价策略与消费模式转变
酒楼与私家医院减价，两者在营商逻辑上均有共通之处。两者皆以低价作招徕，酒楼以廉价点心吸引食客入座，期望带动茶芥或其他正价菜式的收入；私家医院则以较便宜的门诊诊金吸引病人，著眼于后续的化验、药费及住院收益。两者同样以低利润甚至亏本的服务作招徕，藉此增加整体业务流量。
这两个现象亦反映本港市民消费心态的转变。无论外出用膳还是寻求医疗服务，大众现时更看重产品或服务物有所值与否。面对经济前景不明朗，消费者变得精打细算，减少盲目追求品牌或奢华享受，转为讲求实际。
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减价战对本港经济的启示
这场跨行业的减价战，反映本港经济正面临恶性竞争的风险。商户为争夺本地客源而大幅减价，短期内消费者固然受惠；但长远而言，若价格战持续，企业盈利将大幅减少。由于租金、食材及医疗仪器等固定成本难以降低，企业最终或需削减员工薪酬或要求业主减租。若这种减价竞争蔓延至其他行业，或使经济进一步转差，拖慢整体经济复苏。
其次是行业面临汰弱留强。无论是餐饮还是医疗业，有财力发起或跟随减价战的，多是资金充裕的大型集团。中小型酒楼或独立私家诊所财力有限，难以长期承受减价竞争，最终或会结业收场。长远而言，生意会逐渐集中在大集团手中，令小商户失去生存空间，市民的选择亦会随之减少。
此外，商户必须改变经营方式。单靠减价并非长远之计，香港经营成本高昂，极低收费难以维持。各行各业必须寻求突破，例如食肆可以改善服务并推出特色菜式；医疗机构则可善用科技，令运作更畅顺。商户要摆脱减价战，著手提升服务质素，才能在竞争激烈的市场中立足。
总的来说，酒楼推出平价点心与私家医院调低门诊收费，表面上只是个别行业的招客手法，其实反映了香港经济正处于转变阶段。面对邻近地区的竞争，以及市民消费习惯改变，各行各业都受到影响。商户必须及早调整经营方向，才能在激烈的竞争中找到出路。
