近期，香港餐飲業與私營醫療機構均掀起減價戰。尖沙咀有商場酒樓推出低至7元的點心；同時，部分私家醫院亦大幅調低門診收費，夜診減幅高達四成。這兩個不同行業相繼減價，正反映本港經濟環境與市民消費模式的轉變，以及企業在逆境求存的營運策略。
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餐飲業經營困難與減價求存策略
尖沙咀The ONE商場的酒樓減價情況尤為明顯。商場內的潮．囍薈、凱薈及煌府相繼推出7至9元的手工點心，部分更提供茶市折扣，食客消費往往不足100元，收費明顯低於近年的價錢。
大幅減價反映中式餐飲業現時經營困難。近年本港經濟放緩，加上市民習慣北上消費，本地食肆客源減少，中式餐館收益顯著下滑。部分酒樓平日晚市入座率偏低，難以應付基本開支。為維持營運，大型連鎖集團利用中央廚房和規模效益降低成本，以平價招徠顧客。他們寧願接受微薄利潤甚至虧損，也希望藉增加客流量來幫補租金和人工等固定支出。不過，這種減價競爭模式會對中小型食肆造成沉重經營壓力，甚至加速行業淘汰。
稻香旗下的潮．囍薈近日推出7至9元點心優惠（圖片來源：稻香集團Facebook）
私家醫院門診減價與爭取客源策略
私家醫院調低門診收費，背後有其商業考量。港怡醫院及浸會醫院近期宣布門診減價，其中港怡醫院的深宵門診診金由1,000元減至600元，減幅達四成；浸會醫院各時段門診收費亦普遍減價約100元。
這次私家醫院減價，部分原因源於公立醫院急症室收費早前加價至400元。公營醫療費用增加，加上輪候時間較長，令部分非緊急病人轉用收費差距縮窄的私營門診服務。
對私家醫院而言，門診服務利潤相對較低，卻是接觸病人的重要渠道。降低門診收費有助吸引原本使用公營服務的市民，當他們日後需要專科治療、手術或住院等利潤較高的服務時，較大機會選擇留在同一私家醫院就醫。因此，門診減價是私家醫院擴大市場佔有率的營運策略。
香港浸信會醫院24小時門診收費表，多個時段減價100元。（圖片來源：《香港01》）
港怡醫院門診及急症收費表，深宵門診更由1,000元減至600元，減幅四成。（圖片來源：《香港01》）
跨行業的減價策略與消費模式轉變
酒樓與私家醫院減價，兩者在營商邏輯上均有共通之處。兩者皆以低價作招徠，酒樓以廉價點心吸引食客入座，期望帶動茶芥或其他正價菜式的收入；私家醫院則以較便宜的門診診金吸引病人，著眼於後續的化驗、藥費及住院收益。兩者同樣以低利潤甚至虧本的服務作招徠，藉此增加整體業務流量。
這兩個現象亦反映本港市民消費心態的轉變。無論外出用膳還是尋求醫療服務，大眾現時更看重產品或服務物有所值與否。面對經濟前景不明朗，消費者變得精打細算，減少盲目追求品牌或奢華享受，轉為講求實際。
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減價戰對本港經濟的啟示
這場跨行業的減價戰，反映本港經濟正面臨惡性競爭的風險。商戶為爭奪本地客源而大幅減價，短期內消費者固然受惠；但長遠而言，若價格戰持續，企業盈利將大幅減少。由於租金、食材及醫療儀器等固定成本難以降低，企業最終或需削減員工薪酬或要求業主減租。若這種減價競爭蔓延至其他行業，或使經濟進一步轉差，拖慢整體經濟復甦。
其次是行業面臨汰弱留強。無論是餐飲還是醫療業，有財力發起或跟隨減價戰的，多是資金充裕的大型集團。中小型酒樓或獨立私家診所財力有限，難以長期承受減價競爭，最終或會結業收場。長遠而言，生意會逐漸集中在大集團手中，令小商戶失去生存空間，市民的選擇亦會隨之減少。
此外，商戶必須改變經營方式。單靠減價並非長遠之計，香港經營成本高昂，極低收費難以維持。各行各業必須尋求突破，例如食肆可以改善服務並推出特色菜式；醫療機構則可善用科技，令運作更暢順。商戶要擺脫減價戰，著手提升服務質素，才能在競爭激烈的市場中立足。
總的來說，酒樓推出平價點心與私家醫院調低門診收費，表面上只是個別行業的招客手法，其實反映了香港經濟正處於轉變階段。面對鄰近地區的競爭，以及市民消費習慣改變，各行各業都受到影響。商戶必須及早調整經營方向，才能在激烈的競爭中找到出路。
